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巧读食品标签,做明白吃货丨上海市消保委健康消费办

发布时间:2024/4/10

“预包装食品”已成为消费者日常生活餐饮的重要组成部分,那么什么是“预包装食品”呢?

“预包装食品”是指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品,与之相对的是:散装食品或者“现制现售”的食品。

图片来源:网络面对市场上琳琅满目的“预包装食品”,不知道大家有没有看“预包装食品”标签的习惯呢?会不会看食品标签呢?下面就

特邀嘉宾:姜培珍

上海市消保委特聘专家。上海市疾病预防控制中心主任医师,长期从事营养、保健食品、食品安全等方面的管理和研究工作。

学会看食品名称食品的名称必须是国家许可的规范名称,能反映出食品的本质属性。食品名称往往包含重要的食品信息,我们以食醋、酱油、果汁为例:

图片来源:网络

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从产品名称可以大致推断饮料的成分和制作工艺,参考下图。如果购买果汁,推荐饮用NFC或HPP果汁。

图片来源:丁香妈妈

学会看食品配料表

根据GB 7718 国家标准要求,各种配料应按制造或加工食品时加入量从高到低的顺序排列。

例如,我们想要购买粗粮饼干,通过查看两份粗粮饼干配料表发现:左图排在配料表前列的是小麦粉和植物油,右图是全麦粉和麦芽糖醇;根据食品主要成分,选择右图食品才是更符合我们购买粗粮饼干的需求。

(可点击放大后查看)

关于食品添加剂

食品添加剂不是洪水猛兽,它在现代食品工业中起着非常重要的作用。按国家标准,食品中所使用的所有食品添加剂都必须注明在配料表中。同时,食品添加剂不能简单用“色素”、"甜味剂”等模糊的名称必须注明其具体名称。

哪些食品添加剂可以用,能用在什么食品中,使用量要求是多少 ?GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中都有明确规定。生产者既不能添加未经国家许可使用的品种,也不能在规定食品范围之外添加使用,更不能超量使用。

图片来源:网络

学会看食品营养标签

强制标示和自愿标识

营养成分表包括要有营养成分名称、营养成分含量值和营养素参考值百分比(简称NRV%)。

营养成分含量值可以使用每100g、100ml或每份食品作单位,下图展示的是用每100g作单位,如果1份食品包装只有50g,那么我们食用该食品是得不到表里这么多营养成分含量的,大家要注意甄别计算。

营养素参考值百分比(NRV%)NRV% 表示食品中这些营养成分占一个人全天对该营养成分需求的百分比。

上图每100g全麦吐司中能量含量为1143千焦,其营养素参考值百分比(NRV%)是14%,说明如果吃100g这个吐司,大概能满足成人一天所需能量的14%,这是远远不够的,提示我们还需要从别的食物中摄入能量,均衡膳食。

健康消费办提醒您:

预包装食品营养标签的作用是向消费者提供食品中的营养信息,消费者通过看标签可以了解食品中的营养特性。

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